Японская кухня

японская кухня: история

Японцы всегда готовят еду ​​с таким мастерством, что один ее вид восхитителен! Практически неизвестная западной культуре до 1980-х годов еда и даже физический акт приема пищи значительно различаются от западных стандартов. Японцы верят в сохранение баланса и гармонии энергии в природе. Это причина того, что большинство японских блюд едят в сыром виде. Когда дело доходит до сырых японских блюд, на ум приходят суши.

Нигири-дзуси — это суши с кусочками сырой или приготовленной рыбы на рисе. Другой тип суши, норимаки, состоит из кусочков рыбы и овощей, обернутых с рисом в нори(сушеные водоросли). Исторически Китай и Корея были самыми влиятельными соседями, от которых в Японцы переняли выращивания риса. Рис был основным источником питания Японии на протяжении более 2000 лет. Раньше рис был валютой Японии с древних времен до середины 19 века. В то время рис использовался для уплаты налогов и заработной платы, а количество риса было также символом статуса в японском обществе. Рис является частью японской культуры. Так же он остается основным материалом и ингредиентом, необходимым для изготовления различных продуктов — от рисовых лепешек и приправ до веревок, бумаги и сандалий.

 японская кухня: способы приготовления

Самое лучшее в японской кухне — это то, что блюда готовятся быстро и легко. При приготовлении блюд японской кухни следует иметь в виду «тайминг». Японцы готовят еду до совершенства. Вот список их способов приготовления:

  • Аемоно — означает « гармонично сочетающиеся вещи» и относится к способу приготовления салата.
  • Сурибачи и суркоги — сурибачи, гигантский глиняный «ступа» и суркоги, соответствующий «пестик».
  • Агемоно — термин для «чего-то жареного во фритюре».
  • Мусимономуши означает « готовить на пару». Курица , рыба и другие морепродукты и овощи готовятся на пару после того, как их мариновали с саке и дайконом .
  • Набэмоно — Набэ означает «горшок». Многие из них готовятся за столом посетителями.
  • Нимоно — означает «тушеное блюдо» и представляет собой метод медленного приготовления осьминога или других мясных блюд.
  • Якимоно — продукты, приготовленные на гриле.

Суши
Введение в суши
Что такое суши?Суши - это деликатный вид еды, распространенный в японской кухне. Он считается художественным, и чтобы его приготовить, нужно обладать высокой квалификацией. Суши включают рыбу,...
Васаби
Васаби: 13 любопытных фактов о самой известной японской приправе, которые вы никогда не слышали!
Нравится вам это или нет, васаби - одна из самых известных приправ, которые подают в японской кухне, чаще всего к суши . Немного васаби, смешанного с соевым соусом или поданного непосредственно к 
бенто
Бенто: виды бенто и почему в Японии делают коробки для бенто
Что такое бенто? Многие люди, не являющиеся японцами, знакомы с этим словом, но вы можете не знать точно, что это такое. Вы также можете задаться вопросом, что кладут в коробку для бенто.
Японский зеленый чай матча
Японский зеленый чай матча. 10 главных преимуществ
Вы фанат здоровья? Вам нравится быть в курсе последних модных тенденций суперпродуктов, которые потрясают мир ЗОЖ? Тогда вам стоит включить японский зеленый чай матча в свое меню. Вам должно быть интересно,...
Вагаси
Японские традиционные сладости «вагаси»
Большая часть японского искусства, культуры и кухни основана на принципах эстетической красоты и смене времен года. Традиционные японские сладости, известные как « вагаси », также готовятся с учетом этих принципов.
Онигири
Секретный рецепт онигири (как приготовить онигири?)
Вам нужно что-нибудь полезное и легкое каждый день? Попробуйте восхитительные японские рисовые шарики, известные как Онигири. Эти легкие в приготовлении закуски настолько питательны, что вы можете...
Саке
Все о саке
Саке - это универсальный и разнообразный напиток. Изобилие ароматов и вкусов этого типичного японского напитка заслуживает того, чтобы его узнали, попробовали, попробовали и попробовали.
Ингредиент для суши
Какой ингредиент для суши самый важный?
Какой ингредиент для суши самый важный? Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. Реально ли это вообще?.Есть много-много ингредиентов для суши, которые вы могли бы иметь дома в холодильнике.
японский рис для суши в домашних условиях
Классический японский рис для суши в домашних условиях
Что бы приготовить японский рис для суши в домашних условиях, вам понадобится рис для суши, это короткозернистый рис, заправленный уксусом и сахаром. Важно, чтобы он был приготовлен правильно, чтобы...
Сашими
Сашими
Если вы пытаетесь понять, что такое сашими и то же ли это, что суши, не волнуйтесь, вы не одиноки. Мы вас прикрыли. Мы даже расскажем, как его есть. Что это за блюдо?Сашими - это японское...
Японская кухня
Традиционная японская кухня
Традиционная японская кухня считается одной из «трех великих кухонь мира» наряду с французской и китайской кухней, но самая большая особенность японской кухни состоит в том, что она наделена натуральными ингредиентами.

Кухни Японии

Японская кухня известна во всем мире своими высококвалифицированными методами приготовления и уникальной изысканной подачей. В отличие от многих других азиатских кухонь, японцы не полагаются на смеси трав и специй, чтобы приправить свои блюда. Каждый ингредиент тщательно отбирается и сохраняет свой индивидуальный вкус. Традиционная японская диета отличается высоким содержанием клетчатки, низким содержанием калорий и холестерина. В то время как рис является основным крахмалом и присутствует почти во всех японских блюдах. Удон и лапша соба (горячая или холодная с множеством разных добавок и заправок) - важный продукт питания. Рыба, продукты из соевых бобов, бобы, водоросли, овощи и фрукты - неотъемлемая часть японской кухни. Терияки, темпура и якитори (блюда, приготовленные на пару, во фритюре, жареные и приготовленные в одном горшочке), составляют большую часть японской кухни.

Обычно, еда принимается трижды в день. Посуда всегда тщательно подбирается. Тарелки могут быть необычной формы, из декорированного лака или керамики. Важно, что бы размер и форма блюда идеально подходили к блюдам, которые будут на нем подавать. Всем известные деревянные палочки для еды дополняют тарелку . Еще одна интересная особенность японской кухни - это то, как кажется, что окружающая среда растворяется в каждом блюде. Японский повар может положить на вашу тарелку иглы сосновой хвои или листик, для того что-бы отразить зависимости от времени года. Однако ключ к пониманию японской кухни - это осознать важную роль, которую морепродукты играют в типичной японской диете. Здесь на ум приходят Суши и его двоюродный брат Сашими. В конце концов, их любят во всем мире, и они являются визитной карточкой японской кухни. Суши можно определить как блюдо, которое содержит рис для суши и вареный рис, который готовится с уксусом для суши и может содержать вареную или сырую рыбу. Сашими состоит из тонких нарезок рыбы и морепродуктов (обычно сырых), за исключением угря и иногда осьминога, который готовится в сочетании с рисом, слегка пропитанным вином, в сопровождении дайкона . Оба макают в васаби (зеленый японский хрен), маринованном имбире и соевом соусе вместе или оставляют отдельно. Саке (японская водка) идет сказочно с суши и обычно его подают подогретым. Ну и как же обойтись на японской кухне без чашки зеленого чая! Подается до, во время или после еды, очищает тело и душу. Исторически это кулинарный вид японского искусства. Многие из нас нашли в этом здоровый, приятный для глаз и простой способ питания.

Специальное оборудование для японской кухни

На японской кухне есть несколько вещей, которые не только сделают вашу еду успешной, но и значительно упростят ее приготовление.