японская кухня: история
Японцы всегда готовят еду с таким мастерством, что один ее вид восхитителен! Практически неизвестная западной культуре до 1980-х годов еда и даже физический акт приема пищи значительно различаются от западных стандартов. Японцы верят в сохранение баланса и гармонии энергии в природе. Это причина того, что большинство японских блюд едят в сыром виде. Когда дело доходит до сырых японских блюд, на ум приходят суши.
Нигири-дзуси — это суши с кусочками сырой или приготовленной рыбы на рисе. Другой тип суши, норимаки, состоит из кусочков рыбы и овощей, обернутых с рисом в нори(сушеные водоросли). Исторически Китай и Корея были самыми влиятельными соседями, от которых в Японцы переняли выращивания риса. Рис был основным источником питания Японии на протяжении более 2000 лет. Раньше рис был валютой Японии с древних времен до середины 19 века. В то время рис использовался для уплаты налогов и заработной платы, а количество риса было также символом статуса в японском обществе. Рис является частью японской культуры. Так же он остается основным материалом и ингредиентом, необходимым для изготовления различных продуктов — от рисовых лепешек и приправ до веревок, бумаги и сандалий.
японская кухня: способы приготовления
Самое лучшее в японской кухне — это то, что блюда готовятся быстро и легко. При приготовлении блюд японской кухни следует иметь в виду «тайминг». Японцы готовят еду до совершенства. Вот список их способов приготовления:
- Аемоно — означает « гармонично сочетающиеся вещи» и относится к способу приготовления салата.
- Сурибачи и суркоги — сурибачи, гигантский глиняный «ступа» и суркоги, соответствующий «пестик».
- Агемоно — термин для «чего-то жареного во фритюре».
- Мусимоно — муши означает « готовить на пару». Курица , рыба и другие морепродукты и овощи готовятся на пару после того, как их мариновали с саке и дайконом .
- Набэмоно — Набэ означает «горшок». Многие из них готовятся за столом посетителями.
- Нимоно — означает «тушеное блюдо» и представляет собой метод медленного приготовления осьминога или других мясных блюд.
- Якимоно — продукты, приготовленные на гриле.
